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高温季节饮料的5大选择

来源:千龙网 作者:admin 发布日期:2012/7/30 点击次数:1938 [打印] [收藏]
    高温酷暑时节对人体来说是一种“逆境”。很多人都感觉食欲下降,口渴难耐。的确,汗水淋漓的状况下,需要补充大量的水分来避免身体脱水。不过,用什么方式来补水才好呢?
    汗液不是白水,其中内容丰富,从少量的蛋白质、氨基酸,到钠、钾、钙、镁,再到各种水溶性维生素,都能在汗液中找到。身体蒸发汗液,使血液集中于体表,对于一些本来身体虚弱的人来说,胃肠消化液分泌减少,会导致食欲不振和消化功能下降。缺乏钾会让人对暑热的抵抗力下降,缺乏B族维生素会让人们的食欲更加下降。越热越不想吃,越不想吃越不扛热,成为一个恶性循环。所以,补水要和补充各种营养结合起来。
    ■自制粥汤:最营养的补水方法
    最好的补水方式莫过于喝没有冰过的粥、羹、汤、浆之类液体和半液体食品,比如红豆粳米粥、绿豆黑豆汤、蛋花玉米羹、小米百合粥、五谷豆浆,等等。它们既含有少量淀粉,又有B族维生素、矿物质和少量的蛋白质、氨基酸等,比白水的营养补充作用要好很多。同时,粥汤类还能促进消化液的分泌,有利于在夏天保持较好的消化吸收功能,避免营养素的缺乏。室温的粥汤不会刺激肠胃造成血管收缩,稍热的粥汤还能促进排汗,比冰过的冷饮更有利于身体散热。
    除了三餐之外,夏天适合饮用的还有各种茶类和水果饮品,如绿茶、乌龙茶、菊花茶、大麦茶等,以及柠檬水、鲜榨果菜汁等。这些饮品均富含钾,还有少量B族维生素和维生素C,效果优于白开水。
    在家里自制各种健康粥汤、茶水和饮品,自然是最为理想。不过,在外行走的时候,如果没有自带饮料,很多时候就只能依靠市售饮品了,其中哪些饮料最有益解暑呢?
    ■饮料优先选低糖
    市售的各种饮料绝大多数都是甜味的。其中低糖者含糖3%~6%,甜味明显者含糖8%~10%。相比之下,低糖、无咖啡因的饮料对补水较为有利。它们在补充糖分的同时,不会明显地干扰水分吸收;而一般甜度的饮料渗透压过高,不利于水分吸收,并延缓胃的排空。
    还要考虑到的是,糖在体内的代谢需要消耗B族维生素,而高温出汗会损失相当多的B族维生素,所以大量喝甜饮料,会加剧B族维生素缺乏的问题。虽然很多市售饮料中加入了维生素C,但它们绝大部分都不含有B族维生素。
    各种运动饮料加入了不少的钠和钾,有的还加入了镁和钙,甚至烟酸和维生素C,相对而言比较适合作为大量出汗时的饮品。然而,它们都不含有维生素B1和B2,因为这两种维生素的味道和颜色不佳。所以,它们仍不能彻底解决夏季出汗损失B族维生素的问题,不能用它们来替代三餐中的主食和羹汤。
    ■喝冷饮不如喝酸奶
    小朋友和年轻人喜欢各种冰冻甜食和冷饮,其中冰淇淋和雪糕最受欢迎。嘴里含着凉凉的冷冻甜食很舒服,但这却不是防暑解渴的方式。
    冰淇淋的主要原料是糖、牛奶、鸡蛋、奶油或氢化植物油,加上一些稳定剂和其他风味配料等。它的渗透压很高,完全没有解渴的作用。但是,冰淇淋含有较高的脂肪、蛋白质、钙等营养成分,还有一定含量的维生素A、维生素D和维生素B族,应当算是一种营养型的冰冻甜点。糖和脂肪含量越高,冰淇淋就越美味香浓,但是这样不可避免地会带来能量过高的问题。同时,加了氢化植物油的冰淇淋还会引入不健康的反式脂肪。
    普通雪糕、冰棍的脂肪含量低于冰淇淋,但营养价值也要低一些,其中含有大量的糖和多种香精、色素,不适合低龄幼儿食用。它们没有任何“败火”作用,食用过量反而会引起幼儿上火,特别是消化吸收功能下降、咽喉抵抗力下降,增加呼吸道感染和肠道感染的机会。
    相比而言,酸奶既清凉爽口,又酸甜宜人,而且营养价值很高,不逊色于牛奶,能帮助补充钙、多种B族维生素、维生素A、维生素D和蛋白质。在饮食不足的夏天,喝酸奶不失为一种健康的冷饮选择。
    ■哪些饮料不宜多饮
    含咖啡因的提神饮料不宜作为补水饮料。因为它们含较高浓度的咖啡因,而咖啡因有利尿作用,不利体内水分的保持,还会增加钙的排泄,在尿液浓缩的夏天容易增加肾结石的危险。含有酒精的啤酒也不宜过多饮用,因为酒精也是利尿剂,而其中的糖分和酒精都含能量,会增加肥胖的危险。
    很多人喜欢充气碳酸饮料,但这不是夏天的健康选择。喝了冰镇的充气饮料,气体从肠胃带走少量热量,会令人暂时感觉爽快,但它们反而会让皮肤的排汗量减少,不利于身体散热。碳酸饮料营养价值极低,不含有人体排汗后需要补充的维生素和电解质,还容易引起食管胃酸返流。
    ■驾车外出的饮料准备
    自驾游时,不仅要检查保养车辆,带齐证件用品,准备一些防暑、提神的药品,还要注意在车上存放足够的水和食物。否则一旦遇到堵车、路面塌方,或者车辆出现任何问题,将是十分危险的。炎热的夏天,在暴晒的路面上,温度将高达40℃-60℃,一旦补水不及时,人可能会很快因为失水而发生反应迟钝、神志不清等情况。
    在准备饮料时,需要备齐两种类型的产品。一类是能够快速补水的饮料,一类则是能够提供营养和能量的饮料。含有少量糖分的低糖饮料(糖含量为3%-5%,微微有一点甜)比纯水更有利于为人体补水,因此可以备一部分这类饮料。为了补充损失的各种矿物质,高温天气下有必要准备一些电解质饮料,也就是含有一些钾、钠、钙、镁元素的低糖饮料,大部分运动饮料符合这个标准。提供能量和营养的饮料主要是盒装的牛奶、豆浆、40%以上的果汁、核桃乳、椰汁之类。它们含有蛋白质、脂肪和糖分,既能解渴又能解饿,比普通饮料更有饱腹感,能缓和饥饿时的心慌感觉。因为驾车外出时往往不能及时用餐,或因为堵车等缘故被耽误在路上而吃不上饭,驾驶员在未停车时不便吃固体食物,却可以靠喝这些含能量和营养的饮品来补充能量,避免因为血糖降低而影响驾车安全性。其中按单位能量计算,豆浆的饱腹感最强,牛奶次之。
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