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奶饮料“吃醋”可验证是否含奶?

来源:大河网-大河报 作者:admin 发布日期:2013/6/14 点击次数:2049 [打印] [收藏]
    核心提示用醋能检验奶饮料中是否含奶?汽车倒车雷达有盲区?对这些难辨真伪的网络传言,大河报联手央视财经频道大型互动求真节目《是真的吗》,本期继续为您实验、求证。
    传言一
    醋能检验奶饮料中是否含奶?
    实验
    将三类牛奶饮料分别加入100毫升白醋
    昨天,大河报记者从超市买来纯牛奶、花生牛奶、水果牛奶三类牛奶饮料,以及一瓶白醋。
    实验时,记者将三类牛奶分别倒在透明塑料杯中,然后先向牛奶中加入100毫升的醋,搅拌几下后可以看到,牛奶中有絮状物产生,像黏稠的豆浆一样,出现这种情况,是因为醋当中的醋酸与蛋白质会发生化学反应,从而使蛋白质固化,出现肉眼可见的所谓“絮状物”。牛奶中含有丰富的蛋白质,当然会出现大量絮状物。那么,按照这个原理,醋是不是就可以检验其他牛奶饮料中是否含奶呢?
    在接下来的实验中,记者在某品牌水果牛奶饮品中加入100毫升醋,经过搅拌后却无明显变化。而在花生牛奶中加入醋后,则瞬间出现了比纯牛奶更多的絮状物,如豆腐脑一样。难道说水果牛奶中不含牛奶成分,而花生牛奶成分比纯牛奶还高?
    实验结论
    对此,专家解释说,水果牛奶本身是酸性的,里面已经加入了柠檬酸以及乳酸等酸性成分,使里面的蛋白质保持一种稳定状态,所以在加入醋之后,没有明显的反应,而花生牛奶中的花生含有植物性蛋白质,在遇到酸以后会发生反应,加上牛奶本身的蛋白质,反应更加强烈一些。
    专家说,虽然醋可以和蛋白质发生反应,但是蛋白质可以来源于很多途径,例如杏仁、核桃、大豆、花生等,所以醋遇到这些蛋白质都会发生化学反应,而不仅限于牛奶。所以用这种方法来检验饮料中是否含牛奶,属于民间偏方,并不严谨。
    传言二
    汽车倒车雷达存在盲区?
    实验
    《是真的吗》栏目组记者分别用一辆普通家用轿车和一辆SUV进行倒车实验。
    在实验场地,记者找到了与马路牙子高度13厘米相仿的障碍物,进行了第一轮实验。然而通过实验,两辆车的倒车雷达都只是在距离障碍物0.6米左右时短暂地响了一声,直到车轮压过障碍物,都没有再响起警报,直到栏目组将车后障碍物的高度增加到43厘米,两辆车的倒车雷达才发出提醒。看来,车后障碍物在43厘米以下,都是倒车雷达的盲区。
    除了低矮障碍物,高处障碍物又会如何呢?记者又用一辆普通家用轿车和一辆SUV在卷帘门前做了实验。而结果是,当卷帘门距离地面1.1米时两辆车都监测不到!只有当卷帘门的高度降到0.7米以下时,倒车雷达才能成功监测到。
    实验结论
    对于这一结果,北京理工大学信息与电子学院雷达技术研究所许稼教授称:“倒车雷达是利用超声波的回声定位原理,就是利用探头发射超声波,探头波束的形状是一个圆锥形,离圆锥的顶点越远的时候,在底面上截的圆就会越大,所谓的盲区就是说,如果目标不在这个圆里,那就不敏感。当探头越来越逼近障碍物的时候,圆的面积是变小了,反而就探测不到了。”
    由此可见,汽车倒车雷达有盲区的说法属实。
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